Comment préparer de délicieux dés froids de racine de lotus
La racine de lotus froide est un plat maison rafraîchissant et appétissant, particulièrement adapté à l’été. La racine de lotus coupée en dés est croustillante, tendre et rafraîchissante, et associée à des assaisonnements épicés, elle est à la fois appétissante et apaisante. Ci-dessous, nous présenterons en détail comment préparer de délicieuses racines de lotus froides en termes de sélection des matériaux, d'étapes de production, de combinaison d'assaisonnements, etc.
1. Points clés dans le choix des matériaux
La clé pour préparer des dés froids de racine de lotus réside dans la sélection des ingrédients. La racine de lotus fraîche est la base du succès de ce plat. Voici les points clés lors de l’achat de racine de lotus :
| Critères d'achat | Descriptif |
|---|---|
| Apparence | Choisissez des racines de lotus avec une peau lisse, sans taches brunes et sans dommages |
| Couleur | Les racines de lotus fraîches sont jaune clair ou brun clair. S'ils sont trop blancs, ils ont peut-être été blanchis. |
| Ressentir | Il est ferme lorsqu'il est pressé, pas mou |
| fête de la racine de lotus | Choisissez des racines de lotus avec des articulations courtes et épaisses, ce qui rendra les racines de lotus plus tendres. |
2. Étapes de fabrication
Le processus de fabrication de dés froids de racine de lotus est simple, mais vous devez faire attention à quelques étapes clés :
| étapes | Description détaillée |
|---|---|
| 1. Traitement de la racine de lotus | Épluchez la racine de lotus, coupez-la en cubes de 1 cm et trempez-la immédiatement dans l'eau pour éviter l'oxydation et le noircissement. |
| 2. Blanchir | Une fois l'eau bouillie, ajoutez les racines de lotus coupées en dés et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour les garder croustillants et tendres. |
| 3. Préparez les ingrédients | Préparez de l'ail émincé, du millet épicé, de la coriandre et d'autres ingrédients, ajustez selon vos goûts personnels. |
| 4. Préparez la sauce | Mélanger la sauce soja légère, le vinaigre balsamique, le sucre, l'huile de sésame, etc. dans la sauce en proportion |
| 5. Bien mélanger | Égoutter l'eau des cubes de racine de lotus, ajouter les ingrédients et la sauce et bien mélanger. |
3. Recettes d'assaisonnement recommandées
Un délicieux plat froid de racine de lotus est indissociable de la bonne combinaison d'assaisonnements. Voici trois recettes d’assaisonnements aromatisés différents :
| Saveur | Recette d'assaisonnement | Caractéristiques |
|---|---|---|
| saveur classique | 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, quantité appropriée d'huile de piment | Modérément aigre-doux, légèrement épicé et appétissant |
| Saveur Sichuan | 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vinaigre affiné, 1/2 cuillère à soupe d'huile de poivre, 2 cuillères à soupe d'huile de piment, un peu de sucre, 1 cuillère à soupe d'ail émincé | Épicé et parfumé, avec une longue finale |
| Saveur rafraîchissante | 1 cuillère de sauce soja légère, 1 cuillère de jus de citron, 1/2 cuillère de miel, 1 cuillère d'huile d'olive, un peu de poivre noir | Frais et rafraîchissant, adapté à l'été |
4. Conseils de cuisine
1.Pour éviter que la racine de lotus ne noircisse :La racine de lotus coupée doit être immédiatement trempée dans de l’eau propre. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron.
2.Contrôle du temps de blanchiment :Le temps de blanchiment ne doit pas être trop long, seulement 1 à 2 minutes, sinon la racine de lotus coupée en dés perdra sa texture croustillante.
3.Conseils d'assaisonnement :La sauce peut être préparée à l'avance, goûtez-la avant de la mélanger aux dés de racine de lotus, ce qui permet de mieux contrôler le goût salé.
4.Modifications des ingrédients :Vous pouvez ajouter des carottes coupées en dés, des champignons râpés et d'autres plats d'accompagnement selon vos préférences personnelles pour augmenter le goût et la nutrition.
5.Réfrigérer au goût :Les cubes de racine de lotus mélangés peuvent être placés au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de manger et leur goût sera meilleur.
5. Valeur nutritionnelle
La racine de lotus est riche en nutriments, et la voie froide peut mieux conserver ses nutriments :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| fibres alimentaires | 2,2 g | Favorise le péristaltisme intestinal et facilite la digestion |
| Vitamine C | 44 mg | Antioxydant, renforce l'immunité |
| Potassium | 243 mg | Régule la tension artérielle et maintient l’équilibre électrolytique |
| fer à repasser | 1,4 mg | Prévenir l'anémie |
6. Changements créatifs
1.Saveur thaïlandaise :Ajoutez de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du sucre de coco et de la coriandre pour une touche d'Asie du Sud-Est.
2.Saveur coréenne :Ajouter la sauce chili coréenne, l'huile de sésame et les graines de sésame blanches frites.
3.Saveur japonaise :Utilisez du mirin à la place du sucre et ajoutez des flocons de bonite et de la sauce soja japonaise.
4.Style occidental :Préparez la sauce avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du romarin.
La racine de lotus froide est simple à préparer, mais elle peut avoir une variété de saveurs en combinant différents assaisonnements. Après avoir maîtrisé les méthodes de base, vous pouvez l'utiliser librement selon vos goûts personnels pour créer votre propre racine de lotus froide spéciale. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi faible en calories et très nutritif, ce qui en fait un choix parfait pour la table d'été.
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