Comment faire des petits pains cuits à la vapeur
En tant qu'aliment de base traditionnel en Chine, les petits pains cuits à la vapeur sont préparés par presque tous les ménages. Pourtant, faire des petits pains cuits à la vapeur semble simple, mais en fait il existe de nombreuses techniques. En combinant les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours, nous avons compilé un guide détaillé sur la cuisson des petits pains cuits à la vapeur pour vous aider à maîtriser facilement ce métier.
1. Étapes de base de la fabrication de la pâte
La levée de la pâte est une étape clé dans la cuisson des petits pains cuits à la vapeur, qui affecte directement le goût et le moelleux des petits pains cuits à la vapeur. Voici le processus de base de fabrication des nouilles :
| étapes | Fonctionnement | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1 | Préparer la farine et la levure | Choisissez une farine riche en gluten et activez la levure avec de l'eau tiède |
| 2 | Pétrir des nouilles | Contrôlez la température de l'eau à environ 35°C pour éviter de tuer les levures |
| 3 | première fermentation | Température ambiante 25-30℃, durée 1-2 heures |
| 4 | Pétrir la pâte pour évacuer l'air | Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans bulles |
| 5 | seconde fermentation | Temps 30 minutes, volume augmenté 1,5 fois |
2. Des techniques de fabrication de nouilles très discutées sur Internet
Récemment, les techniques de fabrication des nouilles ont suscité des discussions animées sur les principales plateformes. Voici les méthodes efficaces de préparation de nouilles résumées par les internautes :
| Compétences | Principe | Effet |
|---|---|---|
| Ajouter du sucre | Apporter des nutriments à la levure et accélérer la fermentation | Réduisez le temps de fermentation de 20 % |
| ajouter du lait | Augmenter la teneur en protéines de la pâte | Les petits pains cuits à la vapeur sont plus doux et plus sucrés |
| Fermentation en pot d'eau tiède | Créer un environnement à température constante | Amélioration du taux de réussite des fermentations en hiver |
| Deuxième pétrissage | expulser les grosses bulles d'air | La texture des petits pains cuits à la vapeur est plus délicate |
3. Problèmes courants et solutions pour les petits pains cuits à la vapeur
Selon les statistiques des 10 derniers jours, voici les problèmes les plus courants rencontrés par les petits pains cuits à la vapeur débutants :
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| Le chignon s'est effondré | Surfermentation ou ouverture du couvercle trop rapide | Contrôlez le temps de fermentation, éteignez le feu et laissez mijoter 5 minutes |
| Fissuration superficielle | La pâte est trop sèche ou surchauffée | Ajustez le rapport de la surface de l'eau et passez à feu moyen. |
| Je ne peux pas me lever | Échec de la levure ou température trop basse | Vérifier l'activité des levures et augmenter la température ambiante |
| Goût aigre | Le temps de fermentation est trop long | Raccourcissez le temps de fermentation et ajoutez une petite quantité d'alcali pour neutraliser |
4. Compétences avancées : rendre les petits pains cuits à la vapeur plus délicieux
Si vous souhaitez réaliser des petits pains cuits à la vapeur de niveau professionnel, vous pouvez essayer les techniques avancées suivantes :
1.Méthode de fermentation des vieilles nouilles: Utiliser de la vieille pâte au lieu de la levure, même si cela prend plus de temps, cela peut rendre les petits pains cuits à la vapeur plus moelleux.
2.méthode de pétrissage en couches: Divisez la pâte en petits morceaux et pétrissez-les séparément, puis combinez-les pour la fermentation afin de rendre les petits pains cuits à la vapeur plus riches en couches.
3.contrôle de la vapeur: Maintenez une vapeur stable pendant la cuisson à la vapeur pour éviter que les petits pains cuits à la vapeur ne rétrécissent en raison de changements brusques de température.
4.style créatif: Ajoutez du jus de légumes ou de la poudre multigrains à la pâte pour augmenter la nutrition et améliorer les effets visuels.
5. Tableau de comparaison des températures et des durées pour la levée scientifique de la pâte
Sous différentes températures ambiantes, le temps requis pour la levée varie :
| Température ambiante (℃) | Temps de première fermentation | Temps de deuxième fermentation |
|---|---|---|
| 15-20 | 3-4 heures | 1-1,5 heures |
| 20-25 | 2-3 heures | 45-60 minutes |
| 25-30 | 1-2 heures | 30-45 minutes |
| 30 ans et plus | 40-60 minutes | 20-30 minutes |
Conclusion
Maîtrisez la méthode scientifique de fabrication de la pâte et vous pourrez facilement cuire à la vapeur des petits pains cuits à la vapeur, moelleux et délicieux. N'oubliez pas les points clés : choisissez la bonne farine, contrôlez la température de l'eau et maîtrisez le temps de fermentation. En vous entraînant davantage, vous serez sûrement en mesure de réaliser des petits pains cuits à la vapeur qui rivalisent avec les chefs pâtissiers professionnels. Essayez ces conseils maintenant !
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